[妈妈专区] 南瓜西米水晶粽的製作方法 ~ 端午節就來個不一樣的粽子吧!

2018-05-02  |   小猫眯的皮卡丘

南瓜西米水晶粽的製作方法 ~ 端午節就來個不一樣的粽子吧!

南瓜西米水晶粽的製作方法 ~ 端午節就來個不一樣的粽子吧!

  主料:綠西米500g,細砂糖14g,植物油20g,帶皮南瓜350g,奶粉適量,水適量,棉線適量,粽葉60片

  步驟:

南瓜西米水晶粽的製作方法 ~ 端午節就來個不一樣的粽子吧!

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  1.準備好餡料所需的食材:帶皮南瓜350克、奶粉50克左右。(雖然準備了奶油和木糖醇,但是南瓜蒸好后,一般水分比較多,就沒有再添加奶油了。口味上南瓜已經已經很甜了,也沒有添加木糖醇,喜歡食材本身的那種清甜。)

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  2.將南瓜去皮切成薄片,隔水蒸爛后,用勺輕鬆的搗成泥。加適量的奶粉攪拌均勻。(這裡奶粉的量沒有固定,視各自的實際情況添加。如果覺得加過奶粉後任然不好成團,可以添加些糯米粉,這樣就好操作了)

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  3.將拌勻的南瓜泥分成15克左右的小球。(手上蘸些水,可以藉助小勺在掌心將南瓜泥團成型。如果覺得加過奶粉後任然不好成團,可以添加些糯米粉,這樣就好操作了。注意,加了糯米粉以後要嘗下口味,如果南瓜不甜了,可以適當加些細砂糖。)

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  4.開始準備粽葉,將每片粽葉清洗乾淨,剪去根部老葉。

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  5.鍋中放入足量的水,燒開后將粽葉全部浸泡在沸水中,煮2-5分鐘(這樣既不容易折斷,也能達到消毒的目的)。撈出后再用涼水浸泡。

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  6.準備好水晶粽的食材:綠西米500克、植物油20克、細砂糖14克(考慮到家裡有血糖高的人,我用木糖醇代替了糖。啰嗦一句:因為餡料里沒有放糖,所以在西米里添加了些少量的糖。這裡糖的分量算是最少的,煮熟后的西米是淡淡的甜味,很輕易的能烘托出南瓜餡料的奶香和清甜。視個人口味,決定西米里糖的分量)

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  7.將500克綠西米分三次用少量的水(剛好淹沒就行),放入細砂糖14克、淡味植物油20克拌勻,略微浸泡2分鐘,膨脹后立即開始包。(不要放太多水,以免浸泡成麵糰;綠西米放入油,可以方便剝取。)

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  8.準備好包水晶粽子的工具:棉線、剪刀、小勺。

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  9.將三片粽葉前後重疊在一起,捲成漏斗狀。

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  10.先裝入少量西米,可以用一根筷子搗一搗,讓西米填滿尖角。也可以直接用手指壓實。

 

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  11.放入南瓜餡料。

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  12.再蓋上一層綠西米,用勺子壓實(西米不要放的太滿,要將每個角裹好)。

 

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  13.用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角,用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上,用棉線綁紮好。

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  14.包好的粽子放入鍋中,大火煮開後轉中火煮20分鐘,再泡10分鐘即可。

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參考來源

來源:cocomy.net

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