[美食推荐] 居然沒有用水,就加幾種調料,就能煮出一鍋香噴噴的豬蹄!軟爛入味,超級好吃!

2018-08-11  |   无名小子

自從那天在朋友家吃了這個菜之後,妞兒不只一次的向朋友們推薦它,因為好吃,因為做法簡單,之前我一直不怎麼愛烹豬蹄,以後可就不一定了喲。

 

 

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這種烹飪方法很特別,幾乎沒有用水,只是鍋和火候的巧妙配合,就烹出一鍋極其誘人的美味。這種做法對鍋具的要求比較高,要鎖水性能好,保溫效果好的鍋效果比較好。

 

 

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朋友一次性煮了九根豬蹄,好大一鍋,就那樣簡單的放料開火,然後開飯時直接端鍋上桌,香氣四溢,不得不說,真的好簡單好美味啊。

我把過程拍了出來,學習一下,沒准回頭可以用上呢。

 

 

主料:豬蹄 調料:蔥薑蒜 辣椒 花椒 糖 生抽 老抽 料酒 啤酒 鹵水汁

水性調料的具體用量,兩根豬蹄一杯生抽,小量老抽,一杯料酒,一杯啤酒,半杯鹵水汁,一杯液體調料約60克。

 

蔥薑蒜酌量,辣椒花椒按口味,還可以加入八角桂皮等香料。

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買豬蹄時讓店家斬成塊,回家泡洗乾淨。

 

 

將豬蹄撈出鍋中,不用焯水,

 

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直接加料,生抽四杯半,啤酒四杯半,料酒四杯半,老抽適量主要目的是上色,鹵水汁二杯多一點兒。

酌量加冰糖或者白糖,這個按自己的口味兒添加。每杯液體調料約60克。

放剪好的辣椒段和花椒。

 

 

放拍松的薑塊蒜塊蔥段。

 

 

 

上火煮上,大火煮開,轉小火加鍋蓋漫燉,並開始計時。

 

 

全程都用小火。

 

 

煮至一小時時,開鍋蓋翻鍋一次。

 

 

繼續加鍋蓋小火燉煮。二小時後開鍋,豬蹄就做好了,真的好誘人,長時間的小火燉煮,豬蹄的油脂都煮出來了,豬蹄口感很好,一點兒也不膩。

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