[生活百科] 新聞深一度/市售9成「假愛玉」 做1公斤只要5塊錢!

2018-10-03  |   光與黑

 

2018/09/17 20:44:00

三立新聞/綜合報導

夏天到了,很多人愛吃愛玉消暑,但市面上有9成都是假貨嗎?真正的愛玉,得在水中不斷搓洗愛玉籽,讓它溶出果膠凝結成凍,製作耗工費時,價格越來越貴,1公斤愛玉籽要1千元。所以不少業者,直接買「愛玉膠」泡製,或是用寒天粉添加「焦糖色素」製作,不用10分鐘做出一杯,做成1公斤成本只要5塊錢。您愛喝手搖飲的檸檬愛玉嗎,裡頭恐怕都是化學愛玉。

 ID-1547910

▲炎熱的夏天許多人喜歡來一杯愛玉消暑,但你喝到的可能是假愛玉。

sponsored links
loading...

晶瑩剔透的愛玉,是夏天消暑的聖品,手搖飲也缺不了這一味,但你喝下的卻可能是假貨!愛玉店老闆:「如果它是真的愛玉的話,遇熱不會溶。」剛洗出來的愛玉挖出一大塊火燒測試。愛玉店老闆:「我們現在用噴槍已經燒了10幾秒的時間,目前真的愛玉都沒有溶化出水份。」

果然是真金不怕火煉,再來看看市面上賣的愛玉,能撐過測試嗎?愛玉店老闆:「我們才剛開始燒,它的邊邊角角已經溶掉了,所以很清楚的,這一塊不是真的愛玉。」

(深一度)假愛玉充市 ID-1547912

▲天然愛玉有雜質花被,透明Q談的就是假愛玉。

假愛玉不到10秒化成一灘水。愛玉店老闆:「這是我們從手搖飲挑出來的愛玉,他全部融化了。」就連一杯近70元的手搖飲愛玉,也不老實。愛玉店老闆:「因為成本的關係,其實因為台灣人有很多人的心態要便宜,但天然的東西,我坦白講,我沒有辦法很廉價的賣給消費者。那很多業者就想說,你要便宜,那我就用假的。」

sponsored links

外觀也能辨識假貨,天然愛玉充滿雜質,細看有一點一點的花被,而透明又Q彈的愛玉就是假的。真的愛玉用手壓碎,水份被擠出來,看起來稠稠的,而假愛玉碎掉後塊狀分明。

很多人用果凍混充愛玉,在水裡加進一點點寒天粉,再加上焦糖色素攪拌均勻後,顏色幾乎沒有差別,製作很簡單。市面上還有化學愛玉膠,成份有葡萄糖、蒟蒻粉、氯化鉀等數十種。

(深一度)假愛玉充市 ID-1547911

▲真假愛玉成本差很大!

化學老師:「比例大約是160的水去配愛玉膠,所以他做出來的愛玉果,價格大約3到5元,價格是很低廉的。」化學愛玉粉不用10分鐘就能泡一杯,而天然愛玉子1公斤要價1千到1千5百元。

愛玉分布在中海拔山區是珍貴的特有亞種,也就是說全世界只有台灣有,把它果實曬乾,翻開就能取出愛玉子,有豐富的水溶性膳食纖維,可以降低血液中的膽固醇、血壓等,年產整高達4到6億,但製作耗時費工。

(深一度)假愛玉充市 ID-1547909

▲愛玉是台灣特有亞種。

要製做愛玉講究乾淨的水質,才能洗出豐富的果膠。愛玉店老闆娘:「愛玉籽的果膠,需要跟水的礦物質做結合而結凍的,所以這個步驟一定要煮過殺菌過的,不能過濾。」

愛玉籽不斷搓洗,水逐漸轉變成美麗的琥珀色。愛玉店老闆娘:「差不多10到15分鐘它就結凍了,你如果想要,比如說你再多搓一點,顏色會變深一點。」

sponsored links

營養豐富的愛玉可說是台灣之光,可惜的是市面上充斥假貨,化學成分仿冒愛玉,民眾可要睜大眼睛。

分享这篇好文章给您的亲朋好友

sponsored links
sponsored links.