[美食推荐] 做蘑菇小炒肉時,注意兩個小技巧,吃起來又香又嫩還不老

2019-02-11  |   家家正能量

今天去舅舅家拜年,沒想到舅舅堅持要我下廚,可能知道我學過幾年的廚師,於是我就做了一道美味蘑菇小炒肉的美食,沒想到做好剛上桌,馬上被搶光呢,來看看這道蘑菇小炒肉到底怎麼做的吧!

 

 

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食材:蘑菇300克、裡脊肉150克、蔥、姜適量、胡椒少許、香菜、澱粉5克、水15毫升、鹽15毫升、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1茶匙、白糖5克

步驟:

1、第一步當然是醃肉,醃制後的豬肉吃起來不老,又滑又嫩,把裡脊肉切成同樣厚度的薄片,加少許鹽、澱粉、水和一些油,用手抓勻,然後醃制大約10分鐘。

 

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2、把蘑菇切成稍微厚一些的蘑菇片,如果切得太薄,炒的時候,蘑菇會變得很小,吃的時候就不好吃了。

 

3、將炒鍋稍微加熱,加入花生油,然後放入醃好的肉片和蔥薑末。

 

 

4、翻炒幾下,將肉片炒至變色,蔥姜炒出的香味,加入用五香粉、生抽、老抽和糖,翻炒均勻。

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5、加入蘑菇片,翻炒均勻,加入適量的鹽調味,收汁後即可出鍋裝盤,上面撒上香菜,美味的蘑菇小炒肉就做好了。

 

 

小貼士:

1、肉片在炒之前先醃好,醃制過的肉片又嫩又滑,而且經過長時間的炒後不容易老。

 

2、蘑菇片不要切得太薄,炒蘑菇片會縮水,蘑菇太薄了不好吃。

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