[美食推荐] 裡脊肉還能這樣吃?廚師長教你新做法,簡單易學,好吃美味

2019-04-05  |   家家正能量

周末的時候帶著孩子出去玩,路過一家炸雞店,遠遠的就被一股清香又獨特的肉香所吸引,離老遠就能看到那金黃酥脆的雞塊,和一直環繞在鼻尖的濃郁香味,剛剛吃飽飯的我也是被勾引的饞涎欲滴。

 

 

往日里健步如飛的我,此刻也是被這味濃香醇的炸雞撩的是步履難艱,偷偷的瞄了一眼價格表,15塊錢一斤,心想還行不算貴買上一斤解解饞吧,眼看就要輪到我了突然想起來,出門的時候走的急可是什麼都沒帶,哎算了走吧走吧。

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人雖然走了,但是心裡想的全是那美味的炸雞,回到家還是久久不能忘懷,沒辦法那就自己動手整點吧,把冰箱翻了個遍也沒找到一根雞毛,看來今天是真的與炸雞無緣了,不過所幸的是找到了一塊裡脊肉,沒辦法那就做個炸裡脊來假扮炸雞解解饞吧。

其實炸裡脊要比炸雞塊簡單的多,而且單從口味口感上來說一點也不比炸雞差,反而顯得更具特色,出鍋後在根據個人喜愛,撒上辣椒、麻椒、孜然,或者椒鹽,味道會更加豐富,吃起來也更美味。

【椒鹽裡脊】

食材: 裡脊肉200克、雞蛋1個、玉米澱粉100克、麵粉50克、小米椒2個、大蔥白1段、生薑1小塊、生菜1顆

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調料:食鹽、雞粉、料酒、蚝油、白醋。

製作方法

1.把準備好的裡脊肉200克,首先切成厚片,在斜刀切成稍微粗點的肉條。

 

 

小米椒2個,用刀從中間劃開切成辣椒花用來配色,大蔥白斜刀切成馬蹄片,生薑一塊切成薑片。

 

生菜一顆,切除根部然後把菜葉浸泡在清水中,再放入一勺食鹽,來起到殺菌的作用。

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2.把切好的裡脊肉裝入到小盆中,放入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克、蚝油3克,再放入蔥片和薑片,抓拌均勻後放置10分鐘,來給裡脊去腥入味。

3.在準備一個小盆我們調製一點脆皮漿,倒入準備好的玉米澱粉100克、麵粉50克,在放入食鹽2克、白醋2克、雞蛋一個,這樣配比口感更加的酥脆而且不易回潮,充分攪拌打散後,在倒入適量的植物油攪勻。(家庭做的時候,無論用量多少,澱粉和麵粉的比例盡量控制在2:1)

 

 

4.鍋內燒油,油溫達到5成熱後,依次把腌好的肉條放入調好的脆皮漿中,裹上漿在放入油鍋中,中火炸3分鐘左右,把肉條炸至微微泛黃後撈出控油。

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5.然後把油溫升到7成熱,把肉條倒入鍋中復炸1分鐘,把肉條炸至金黃色後撈出。

 

6.準備一個盤子,把洗凈的生菜擺放到盤底,倒入控好油的肉條,撒上椒鹽、辣椒粉、麻椒粉、孜然粉,擺上小米辣即可食用。

 

一塊裡脊肉,經過我們簡單的製作,就變成了一道別具風味的炸肉柳了,同樣的食材經過我們不同方法的烹飪製作,能夠帶給我們不同的味道,無論怎麼做,只要是你喜歡的它就是最好的。

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