[美食推荐] 無論炖排骨還是炖雞,萬萬別焯水,這樣做血水自動跑出來更鮮嫩

2019-05-06  |   家家正能量

 

 

很多人在炖雞或者炖肉的時候,第一步都會焯水,用這個方法來去血水,其實焯水會讓肉里的營養成分流失,特別是炖排骨湯和雞湯的時候,咱主要喝的就是湯,經過焯水流失了很多營養。

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那麼如何做才能最大程度保存肉里的營養又能把排骨和雞肉里的血水洗乾淨呢?其實很簡單哦,這裡教您個小竅門

 

 

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不管炖肉炖排骨,切記別焯水,如此做血水自動跑出來,營養又鮮嫩,首先我們要把排骨和肉塊用流動的冷水清洗掉外表的雜質,骨頭渣。

然後用冷水浸泡,加上一勺食用鹽,用鹽搓洗,血水就非常容易的跑出來了,原理我也不懂,大概是增加了水的密度,這樣排骨里的血水濃度低於外面的冷水濃度,這樣血水就自動跑出來了吧,懂的朋友可以評論區留言和大家分享一下,這個方法我用了很多次,非常管用。

 

 

每次都洗的非常乾淨,因為我們老家有包排骨包子的習慣,所以也不適合焯水來操作,排骨包子都是用生排骨來包的,用這種鹽水清洗血水的方法非常實用。

無論炖排骨還是炖雞還是炖肉,萬萬別焯水,這樣做血水自動跑出來更鮮嫩,就是加點食用鹽,看起來非常簡單的小竅門,你學會了嗎?真的超級實用,快試試吧。

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