[美食推荐] 山藥木耳炒苦瓜,小火炒是重點,清香味美清脆爽口,營養搭配均衡

2019-07-02  |   家家正能量

夏天對於大多數的人來說,口味清淡的食物或許更能勾起人們飲食的慾望,大家去飯館吃飯的時候,總會點上幾樣家常小炒,比如清炒苦瓜,山藥炒木耳等等,它們共同的特點是口感清脆爽口,口味清香味美,同時兼具營養和美味,某些時候比魚和肉更受大家的歡迎!

山藥和木耳都是大家平時喜歡吃東西,都屬於味道清淡的食材,它們不僅具有較高的營養價值,而且可以起到降低血糖,以及促進腸胃蠕動和補虛抗衰等作用,清炒、涼拌、做湯等都適用於它們,前兩種做法突出清脆的特性,後者清甜味美。

 

天氣炎熱的時候,苦瓜出現在餐桌上也是再正常不過的事情,除了小孩以外,大人再怎麼不喜歡,總會吃上幾口,雖然略帶輕微的苦味,但是它可是清涼解暑的好東西,對降低血壓有明顯的作用,單獨清炒或者涼拌就非常不錯。

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山藥、木耳、苦瓜,雖然它們都可以單獨成菜,但是某些人總覺得這樣炒著吃,食材太過單獨,如果食客沒有其它特殊要求,廚師們通常會將這幾樣東西混起來炒著吃,成品不僅依舊保持口味清淡、清脆的特性,而且營養搭配會更均衡一些。

食材配料:山藥、苦瓜、胡蘿卜、木耳、鹽、味精、色拉油。

製作過程:

首先,準備4樣食材,它們分別是山藥、木耳(提前用冷水泡發)、苦瓜、胡蘿卜,把它們清洗乾淨後,再將它們去皮切成薄片。

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起鍋燒水,水開後,將以上4樣食材一起倒入鍋中,焯燙30秒迅速撈出,時間切勿太久,否則它們會失去清脆的口感,控干水分盛入盤中備用。

鍋中倒入適量的色拉油,再將它們放入鍋中,開小火炒,切忌用大火翻炒,否則山藥容易粘鍋,把它炒香炒脆後,再加入少許的鹽和味精調味。

 

然後,再加入適量的水澱粉勾上薄芡,翻炒均勻後,再淋入少許的明油,即可出鍋裝盤,山藥木耳炒苦瓜製作完成,口感清脆爽口,味道清香味美,吃起來不僅感覺非常的不錯的,而且翠綠的顏色會勾起人們飲食的慾望,非常適合口味清淡的人來食用。

溫馨提示:

炒這道菜,火候特別重要,大部人以為需用快火猛炒,其實恰好相反,小火慢炒才是最為正確的做法。

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另外,大家盡量使用色拉油來炒這道菜,它不僅可以提升菜品的亮度的效果,同時,可以盡量保持食材的原汁味,其它食用油次之。

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