[美食推荐] 素炒紅薯葉想不發黑,學會這招,翠綠又美味,我家每次都這麼炒

2019-07-02  |   家家正能量

今天是放暑假的第一天,雖然很熱,帶著孩子來到鄉下親戚家玩了大半天還是很開心滴哦!上午親戚餵豬的時候,看見親戚給豬吃的居然是紅薯葉和豬飼料拌的混合物。我吃驚的問親戚:「這麼好的紅薯葉子為什麼要拿來餵豬?」親戚說她們農村都喜歡用紅薯葉子餵豬,要不然還能幹什麼呢?我驚訝地告訴她,現在城裡人把紅薯葉都當寶貝一樣買回家炒著吃呢!而且一斤紅薯葉還要3塊錢,炒吃比肉還香,夏天有賣的時候我隔三差五會買些回家炒吃。親戚笑著說怎麼農村人不稀罕的東西你們城裡人都當寶貝一樣呢?

 

 

 

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我告訴親戚是現在城裡人生活條件好了,更加註重養生了。紅薯葉子里含豐富的葉綠素,可以凈化血液;而且它還比一般蔬菜高將近10倍的抗氧化物和黏液蛋白,可以幫助提高免疫力、防衰老。除此之外它還含有鐵、鉀、膳食纖維等營養元素,可以幫助預防貧血、高血壓、改善便秘等好處。在國際上就有「蔬菜女皇」的美譽,這麼好的食材,不吃多可惜。臨走的時候,親戚摘了半蛇皮袋紅薯葉讓我帶回家,晚上一回到家,我就炒了這道菜解饞,真是過癮!

炒紅薯葉其實做法很簡單,不過很多人一炒就發黑,看起來就沒食慾,那麼怎樣才能炒出美味還又翠綠好看的紅薯葉呢?接下來一起看看糖糖分享的這道菜做法,你就能找到答案了。

素炒蒜香紅薯葉

大家先準備好下面這些食材:紅薯葉500克、蒜粒數粒、小米辣4個、鹽1茶匙、生抽2勺、雞精少許、澱粉水少許。

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好了,接下來讓我們來一起看看詳細的做法吧!

1、紅薯葉連莖一起洗乾淨,要想不發黑,第一步紅薯葉的處理非常關鍵。燒好一鍋開水,然後在鍋里加入少許食鹽和幾滴食用油,然後放入紅薯葉焯水至變色發軟,大約2分鐘即可撈出來過涼水。

 

 

 

2、熱鍋熱油,放入切好的蒜末和小米辣煸香。

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3、放入鹽和少許澱粉水勾芡一下,調兌澱粉水的比例參考,澱粉4克、水20克。不喜歡勾芡可以省略,放蚝油也可以,蚝油本身就有鹹味,所以鹽就要少放一些,如果有高血壓患者則不建議放蚝油。

 

 

 

4、然後倒入焯水後的紅薯葉,開大火翻炒均勻,大約兩分鐘不到,入味即可關火裝盤了。

 

 

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看,炒出來顏色綠油油的,不仔細看,還以為炒的是茼蒿菜呢!這樣炒不僅色澤好看,而且爽滑美味,大熱天沒食慾,吃這菜真是再好不過了。想不想來試一試?

 

小貼士:

想讓紅薯葉色澤翠綠好看,記得在鹽開水裡滴上幾滴油後焯燙一下過涼水,炒的時間不宜太長,要大火翻炒。炒的時候加一點澱粉水勾芡,可以讓口感更加滑嫩。

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