[大马] 一周不重樣的7道下飯菜,好吃得連盤子都想舔光

2019-09-30  |   家家正能量

辣味粉蒸排骨

原料:排骨、大米、辣味豆瓣醬、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老薑、芋艿

做法:

1.芋艿去皮,切小塊;排骨要提前浸泡,換兩遍水,去血水。

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2.調汁:腐乳(帶點湯汁)搗碎,放料酒、生抽、豆瓣醬、薑末、鹽糖少許,拌勻,將2/3的醬汁倒入排骨中,撒少許山楂粉,抓勻,腌制至少1小時。

3.大米直接入鍋,中小火不斷翻炒,至米粒變金黃膨脹,入料理機研磨,時間大概10-15秒。

4.腌制好的排骨放米粉,拌勻。

5.粽葉用開水泡一下,洗凈;蒸籠墊上粽葉,鋪上芋艿,再鋪上排骨,淋上剩下的1/3醬汁,蓋上蒸籠蓋,隔水大火蒸10分鐘,轉小火40分鐘即可。

蒜泥茄子

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用料:茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蚝油30克;香菜適量涼開水適量;

做法

1.茄子清洗乾淨,去掉蒂部,上鍋蒸,開鍋後大約5分鐘,出鍋,晾涼,香菜和大蒜清洗乾淨,香菜切末,大蒜拍扁切小塊,這樣蒜味比較足;

2.芝麻醬加適量涼開水攪拌,一定要攪拌到均勻,這樣芝麻醬才好吃,而且不會很膩,大蒜加米醋和鹽,適量加入涼開水,拌勻,再加入蚝油,拌勻;

3.茄子涼透以後,從中間切開,然後用手撕成小條狀,一定要手撕哦,味道與刀切完全不一樣哦;

4.把香菜撒在茄子上面,把芝麻醬澆在茄子上面,最後把蒜汁澆在上面

豆乾炒韭菜

食材:黃豆乾5塊、韭菜150克、紅椒1條、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙

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做法:

1.將黃豆乾切薄片;韭菜洗凈後切成段;紅椒切片

2.鍋燒熱後,倒入1大匙油,放入鹽和黃豆乾

3.以小火炒至黃豆乾表面呈微黃色

4.加入紅椒與雞粉,續加入韭菜段

5.轉大火快炒半分鐘,韭菜變軟即可出鍋

香菇蓮藕炖排骨

原料:排骨、香菇、蓮藕、姜、料酒、醬油、蚝油。

做法:

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1.香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂,蓮藕去皮切小塊,排骨洗凈砍斷焯水。

2.熱鍋,放入適量的金龍魚小榨菜籽油油,爆香薑片,倒入排骨翻炒,加入料酒。

3.加入醬油蚝油小火翻炒至香,倒入清水拌勻轉大火,加入蓮藕拌勻。

4.倒入香菇,蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋。

雞蛋紅燒肉

用料:五花肉、雞蛋、冰糖、醬油(生抽和老抽)、料酒;

做法

1.五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水;2.拿出備用;

3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色;4.開小火加入五花肉翻炒;

5.加入生抽和老抽翻炒;6.加入料酒再翻炒;

7.鍋里加水沒過肉,煮開後改小火先煮30分鐘;

8.雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼;

9.在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中;

10.先開大火,讓湯水翻騰給雞蛋上色,然後改中小火再煮5分鐘就可以了

干鍋雞雜

原料:雞心150克,選大一點的,雞胗150克,雞肝150克,姜1小塊,洋蔥1個,德莊干鍋調料1袋,150克,黃瓜1根,萵筍頭1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升

做法:

1.將雞心洗凈,切成兩半;將雞胗去內膜,洗凈,切成兩半,再在表面劃十字劃刀,這樣可以入味;將雞肝洗凈,切成和雞心大小的塊。

2.姜切成片,洋蔥切成洋蔥圈,芹菜切成3厘米的段,黃瓜切成條,萵筍頭去皮,切成條待用。

3.鍋置旺火,倒入油燒至五成油溫,將干鍋料倒入迅速翻炒均勻,10秒為佳,再倒入雞胗翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸,將火調至成中火,燒約5分鐘後,加入雞心繼續燒約5分鐘,最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻,再燒7-8分鐘,待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火,撒上香菜,直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。

棗香肉

原料:豬腳(160g)調料紅棗(100g)白蓮子(20g)五爪金龍(10g)鹽(5g)冰糖(5g)白糖(20g)味極鮮(5g)叉燒醬(5g)生粉(5g)

做法:

1、準備好所有食材並洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭,取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油,把白糖小火炒成微黃的糖膠,加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘後,取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼,改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣,接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘後將扣碗取出,倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

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