[国际] 牢記這個拌肉餡的訣竅,餃子和包子才會鮮嫩多汁,好吃不膩

2019-12-22  |   家家正能量

前兩天,孩子班上同學來家裡玩,剛好到飯點,便留小朋友在家裡吃飯,最近閨女一直饞麵食,我便拌了肉餡包了包子來給小朋友吃,孩子同學吃著我包的包子,不斷的誇讚好吃,小小年紀,竟吃了5個大肉包,還和我說要讓他媽媽也來我家裡學學包包子的方法。比外面買的好吃多了。被小朋友誇讚我也是開心得不得了。想著,年底了,可能大夥也會需要包一些餃子或包子啥的。今天小廚把把這個拌肉餡的訣竅分享給大家,肉餡只有這樣拌包子和餃子才會好吃。

為什麼孩子不愛吃你做的包子和餃子,原因在於調肉餡時放錯了調味料,很多孩子不願意吃蔥和姜,如果拌肉餡時加了這些調料,孩子就會不願意吃,因此一定不能直放姜和姜,再比如,有些人調出來的肉餡,包好之後吃起來又沒湯汁,又柴,那孩子肯定也是不喜歡吃的。沒關係,這些問題小廚今天統統都幫你解決,照著我的方法來拌肉餡,保證你包的包子和餃子,個個鮮嫩多汁,孩子咋吃不膩。

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【調肉餡】

食材:豬肉,生薑,大蔥,大料,花椒,胡椒粉,生抽,蚝油,雞精,食鹽,食用油

做法:

1、首先,泡一碗蔥姜水,把大蔥,生薑都先凈切條,裝在碗里,再放兩個大料,倒入開水,浸泡十分鐘。用蔥姜水代替蔥薑末,即可以去腥,還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。

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2、再炸一些花椒油,熱鍋把油燒熱,將花椒裝在濾網裡,倒入熱油炸香,晾涼待用。

3、豬肉選豬前腿肉,帶點肥肉,洗乾淨之後,切成小塊放入料理機中打碎,不需要打得太碎。

4、分次倒入泡好的蔥水,用筷子攪拌至全部吸收,可以看到肉餡吸水分之後,特別的細膩飽滿,這樣的肉餡不管是用來包包子還是包餃子都特別的好吃,湯汁很足。

5、依次加入兩勺生勺,兩勺蚝油,一勺雞精,以及炸好的花椒油,少量的胡椒粉,一勺食鹽,適量的蔥花,用筷子順著一個方向攪拌。

6、攪拌至上勁即可,這樣拌好的肉餡,特別的香。用來包包子或餃子,吃起來鮮而不膩。美味。喜歡的朋友也試試看。

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【小廚的秘訣】

1、用蔥姜水取代蔥薑末,即可以去腥,還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。

2、花椒加熱油炸香,和餡時倒入其中,可以讓肉餡香而不柴。

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本圖文轉載整理自網路,版權歸原作者所有,如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除?

 

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