[国际] 今日冬至,大廚教你4種餃子餡秘制調法,美味又營養

2019-12-22  |   家家正能量

今天就是冬至了,過了冬至離過年就不遠了。冬至這一天都有吃餃子的習俗,俗話說:「冬至吃餃子,不凍耳朵。」所以很多人都開始逛菜市場準備餃子的食材,今天又是假期,一家人在一起熱熱鬧鬧的包頓餃子,想想就開心。但到底包什麼餡的餃子呢?今天小編就給大家推薦4種餃子餡,有葷有素,總有一個適合你。

鮁魚餃子

材料:鮁魚肉250克,豬五花肉末100克,韭菜末100克,鹽,料酒,胡椒面,香油各適量。

做法:魚肉沖洗後剁成肉泥,放入碗內順一個方向攪打,再加入其餘材料攪拌均勻即可。

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豬肉柿子椒餡

食材:肉餡400克,柿子椒4個,鹽4克,生抽3勺,醬油1勺,蚝油2勺,白鬍椒粉適量,白糖1勺,蛋清1個,香油適量,蔥姜蒜適量

做法:1.肉餡中加入鹽4克,生抽3勺,醬油1勺,蚝油2勺,白鬍椒粉適量,白糖1勺,蛋清1個,香油適量,蔥姜蒜適量拌勻。2.柿子椒洗凈,去除內部的筋,切成小丁。3.將切好的柿子椒丁拌進肉餡中。

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蘿卜豬肉餡兒

做法:1、蘿卜洗凈擦成細絲,撒一些鹽攪拌均勻,這一步為了減少蘿卜的辛辣味和水分。2、豬肉剁碎,或者切成小塊,放入絞肉機里攪碎。3、準備一小撮花椒,用溫水泡15分鐘左右,撈出花椒粒,製成花椒水。4、分次少量的倒入花椒水,按一個方向攪拌,讓肉餡把水分次吃進肉里。5、蘿卜用力擠壓掉水分切成小碎段,韭菜也切成碎段,蔥末、薑末、蚝油、生抽、香油和少許的鹽一併放入肉餡里繼續順一個方向攪拌均勻。6、準備餃子皮,包上自己順手的餃子,下鍋煮熟就可以了。

 

 

白菜豬肉餡

食材:豬肉餡、白菜1顆、干香菇50克(泡發)、胡蘿卜1根、蔥2根、雞蛋2個、五香粉2克、鹽20克、生抽2勺、耗油2勺、芝麻油30克、糖2勺、植物油

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做法:食材切碎,白菜切沫放入10克鹽腌制。將干香菇、大蔥、胡蘿卜炒熟將所有食材放入盆中順時針攪拌均勻

 

 

這幾種餃子餡料做法你都學會了嗎?

​Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately  

本圖文轉載整理自網路,版權歸原作者所有,如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除?

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