[国际] 排骨最美味的做法,出鍋必光碟,從不失手!

2020-01-05  |   家家正能量

秘制的小排!地道的口味,豬肋骨是上好的食材首選,一頓不吃餓的慌!為人體活動提供必需的優質蛋白質,美味誘惑,視覺衝擊力爆棚!來一下忘屏止餓的爽快感吧!

01

芝士排骨

每一個寂靜的夜晚單身狗最佳作伴對象!

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同時也是有伴兒的人共度晚餐佳選~是不是滿屏洋溢著一種幸福的感覺?芝士引領著這個時代的吃貨潮流~也即是熱血沸騰年輕的生命力量!扯一口芝士夾著鮮嫩排骨,肉汁的脆香感就在那一下被芝士全然的釋放開來!進入你的味蕾,齒尖沾著芝士醬,真是再來一鍋芝士排骨也毫不誇張地說:「真的!只夠我賽牙縫呀!」

食材

韓國辣醬三勺、生抽三勺、味淋或料酒三勺、蜂蜜三勺、米醋一勺、韓國辣椒粉一勺、芝麻油一勺、大蒜五瓣、黃洋蔥四分之一個、蘋果四分之一個、黑胡椒適量、豬肋排一公斤、馬蘇里拉芝士200g

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做法

1、把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機 打到順滑後倒入保鮮袋;

2、把加入排骨 然後把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時左右;

3、找一個大一點的平底鍋,用錫紙把鍋子上面包住,因為到最後芝士和醬料肯定會糊在鍋子上,用錫紙包裹以後既衛生,清理起來也方便很多;

4、鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然後放少許水加蓋煮10分鐘左右;

5、等到湯汁收干時 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁;

6、把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然後再次加蓋小火直到芝士半融化;

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7、最後把鍋轉移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻

是不是和韓劇裡面的很像?嘻嘻~再也不用叫外賣了!自己在家就可以搞定了!健康又美味!

02

高升排骨

小巧玲瓏,賣相可愛精緻,口味更是一絕!

毫無挑剔,一口一個,米飯見了它就怕!

高升排骨是一道吉祥菜,是用來招待貴賓的~傳言吃了它就能步步高升奧,它的口感也是和它的江湖地位所成正比,吃一口好比天上菜,美妙絕倫,回味無窮!

食材:

仔排500克、蒜2瓣、黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺

1、將子排清洗乾淨,用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水;

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2、瀝干水分備用;

3、鍋燒熱,加1點點油潤下鍋,下蒜;

4、下仔排翻炒至變色;

5、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,攪拌均勻,大火燒開,轉最小火,燜燒半個小時左右;

6、時間快到時候,注意觀察湯汁濃稠度,查看是否粘鍋底,多翻動幾下。看到湯汁收干時候,關火,出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了

趕緊在家實驗一次吧!超級好吃哦~

03

紅燒排骨

它選自豬身上最嫩的那塊肋骨,它的外表和樓上的高升排骨有些相似,但細細的品嘗它的味道香咸較為酥軟!

兩者之間還是有一點細微的區別~高升排骨可作為家宴,那麼紅燒排骨肯定是作為家常了,家常的味代表著團團圓圓,做個幸福的人吃幸福的菜,怎能忘得了家喻戶曉的紅燒排骨了?

食材:

豬小排、植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽適量、茶匙白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個

1、準備好所需食材,排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;

2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;

3、將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控干水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性;

4、炒鍋燒熱,注入植物油;

5、放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好;

6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可,不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味,影響菜肴的口味;

7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣;

8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒;

9、加入開水,沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味),再加入生抽、老抽;

10、大火燒開後,轉小火炖煮30分鐘左右,中間打開攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋;

11、待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味;

12、大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面;

13、如果想讓成品瞬間高大上,建議用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成;

14、出鍋了!

最後小編要告訴大家:

1、排骨買回來先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;

2、涼水時將排骨入鍋,燒開後焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;

3、焯過的排骨,用冷水沖洗會讓肉更緊緻有彈性;

4、排骨的選擇上最好選擇仔排,樣子比較好看,也容易成熟,口感也好

Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately  

本圖文轉載整理自網路,版權歸原作者所有,如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除?

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