[国际] 立春後要多吃這菜,簡單炒一炒2分鐘出鍋,清香營養,比吃肉過癮

2020-02-20  |   家家正能量

雞蛋炒韭菜

所需食材:雞蛋,韭菜,油,蒜,鹽,醬油(生抽)

準備工作:

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1,韭菜摘乾淨,泡沫20分鐘左右,清洗乾淨,切成約1cm左右的小段。

2,蒜子拍扁,切成蒜沫。

1,將雞蛋打入碗中,用筷子打散,有打蛋器的用打蛋器更佳。

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2,在打好的雞蛋中加入油,鹽及切好的韭菜,繼續打均勻。

3,在洗凈地鍋里放適量油,待油溫升到適合,放入蒜沫煸炒,然後將已經打好的雞蛋韭菜液倒入熱油中。

4,待鍋中雞蛋液有些許成型的時候,緩緩翻炒,太快會變成蛋渣

5,等蛋液均成為固體,再淋點醬油或生抽調味,出鍋。

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除了摘韭菜有些麻煩外,這道菜從下鍋到出鍋,全程用不了2分鐘,缺點係數一顆星,非常適合初次下廚的朋友。嫩綠的韭菜配金燦燦的雞蛋,完美!味道不用說,比吃肉過癮,一般人都吃過,春天來了,多吃點綠葉菜可以提高免疫力哦!

技巧總結:

1,還有一種方法就是先將雞蛋炒熟,然後盛出來,接下來把韭菜段放入鍋內炒熟,最後放已經炒好的雞蛋下去,翻滾幾下,調味就可以出鍋了,這樣的好處就是可以隨便翻炒,速度你想快就快,想慢就慢。韭菜炒蛋的方法因人而異,自己覺得這種方法適合自己,就選些,而不是一成不變。

2,為了讓雞蛋口感更加細膩,在將雞蛋打散的替換可以增加一步過濾蛋液,這樣炒出來的雞蛋就不會有蛋白成團的情況了。

3,我做這道菜一般不喜歡放生薑,但怕蛋腥味的童鞋可以在打蛋液的時候放點姜去腥。

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