[国际] 立春後要多給孩子做這道菜,酸甜可口又營養,孩子吃了補鈣長高個

2020-02-20  |   家家正能量

番茄滑蝦圓

所需食材:蝦、西紅柿(番茄)、雞蛋、黑胡椒、姜、蒜子、鹽、油

準備工作:

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1,剝蝦皮,將蝦去頭,用剪刀沿蝦背剪開,取出蝦肉,放盤子里備用

2,西紅柿切丁,放碗里備用

3,蒜子、生薑切沫,放碗里備用

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1,將剝好的蝦仁用刀壓扁,一個接一個,然後放在一起,團成團,用刀背剁吧剁吧,剁成蝦蓉。

2,在蝦蓉里放入薑末、鹽、蛋清及胡椒粉,攪拌均勻。

3,鍋洗凈,火上燒乾水汽,倒入適量油,待油溫適中,下入蒜沫,爆香。

4,將切好的西紅柿丁放入爆香的蒜沫中,快速翻炒,至西紅柿中的番茄素釋出,西紅柿變軟。

5,倒入適當開水,待開水翻滾,用勺子將拌好的蝦蓉一勺一勺放入湯中,形成一個個的蝦圓。

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6,根據個人口味放入鹽及胡椒調味,撒上蔥花,即可出鍋。

酸、鮮、咸三種感覺恰到好處,再融入黑胡椒的些許微辣,好吃得不要不要!美味需要分享,快來一起試試!立春後要多給孩子做這道菜,酸甜可口又營養,孩子吃了補鈣長高個。

技巧總結:

1,腌制蝦蓉所剩下的蛋黃,在下蝦圓時可一起下入鍋中,不要浪費。當然,如果你對蛋黃接下來有更好地安排,這點可不看。

2,做蝦蓉時,用刀背剁可以更好更快地用物理方式將蝦肉碾成泥。

3,很多人用西紅柿做出來的湯如果不加番茄醬口感就沒有那麼濃郁,這是因為在選西紅柿的時候,沒有選熟透的,裡面的番茄素太少,導致口感不佳,所以在挑西紅柿的時候,請選全身紅透,拿手上有點軟的西紅柿,這樣的口感好。ps:如果蒂(連枝一端)附近還是青色,但拿手上是軟的,不能要,那純屬是被壓造成的,並不是熟透的狀態。

4,西紅柿切之前先用熱水燙燙,這時候會發現上面的一層薄薄的皮已經皺起來了,把皮剝掉,這樣處理過的西紅柿做的湯更細膩。

5,若覺得蝦蓉在下鍋時不容易團成團變蝦圓子,可以適當的在給蝦蓉調味時,放點澱粉,這樣就很容易了,而且煮的時候也不易撒掉變成一鍋蝦糊糊。

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