[国际] 酸酸甜甜番茄肉丸湯,肉丸緊緻嫩滑,湯汁清爽可口,家常養生靚湯

2020-02-20  |   家家正能量

【番茄肉丸湯】

 

下面是所用到的食材和調料:

食材:豬瘦肉,大蔥,生薑,香菜,黑木耳,西紅柿,澱粉,雞蛋,香菜

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調料:食鹽,陳醋,胡椒粉,料酒,生抽,芝麻油,雞粉

準備豬瘦肉一塊,先切成肉片,再剁成肉末,剁肉的時候最好十字交叉來剁,這樣更容易把肉的纖維剁斷,家裡有條件的可以用兩把刀剁肉餡,這樣剁出來的效果會更好。

把肉餡全部剁好以後,放入盆中,準備大蔥一段切成蔥花,生薑一塊切成薑末,一起放入肉餡盆中。

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下面我們開始調一下肉餡。

盆里加入食鹽1克,胡椒粉0.5克,料酒適量去腥,生抽3克調味,再添入少許清水,加入清水是為了打出來的肉餡更嫩。

 

然後用手抓勻,連續順一個方向攪拌,使肉餡充分吸收到調料,再打入一個雞蛋,用手攪勻,加入雞蛋既可以增加肉餡的粘合性,也能使做出來的肉丸口感更好。

 

然後抓入一把干澱粉,再次攪拌均勻,加入澱粉可以使肉丸更容易成型,避免下鍋以後肉丸鬆散。

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準備西紅柿一個,切成薄片,放入料盆中,泡好的黑木耳一小把,切成小片和西紅柿放在一起。

洗凈的香菜一小把切成段,放入料盆中。

 

等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作。

 

炒鍋燒熱,添入少許食用油,倒入西紅柿和木耳,快速翻炒幾下,加入一勺食鹽,炒出西紅柿的汁水,然後添入適量清水,等水燒開以後改成小火。

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用左手的虎口擠出丸子,再用勺子挖出丸子下入鍋中,改中火煮3分鐘左右,開始調味,加入食鹽,雞粉,胡椒粉各適量,用勺子攪拌化開。

 

加入陳醋15克,煮開以後,勾入少許水澱粉,使湯汁更加濃郁粘稠,再放入切好的香菜段,10秒鐘以後即可關火起鍋裝入盆中。最後再淋上少許芝麻油增香。

 

 

好了,到這裡,這道營養美味的番茄肉丸湯就做好了,學會了就在家試試吧。

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