[国际] 涼拌腐竹,直接清水泡是不對的,多加1個步驟,腐竹泡發快不夾生

2020-02-27  |   家家正能量

 

涼拌腐竹的做法:

備用食材:腐竹適量,香油1小勺,老抽1小勺,生抽2勺,蚝油2勺,香醋1勺,辣椒油1勺,大蒜2瓣,蔥花少許;

 

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製作過程:第一步,腐竹準備出適量,先用手將腐竹掰成段,然後將腐竹放入一個大碗中,在其中加入稍微多一點的40度左右溫水,然後再加上少許的食鹽,攪拌均勻成淡鹽水;

 

第二步,讓腐竹在淡鹽水中浸泡,待將腐竹充分泡發之後,即可撈出來,然後將腐竹切成長短適中的段,在鍋中添上水,待將水煮開後,放入切成段的腐竹,焯下水,差不多30秒鐘的時間;

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第三步,即可將腐竹從水中撈出來,迅速放入事先準備好的涼開水中過一遍涼水,然後將腐竹從水中撈出來,然後用手擠干其中的水分,將處理好的腐竹放入挑菜盆中,接下來準備調料汁;

 

第四步,香蔥準備出1根,摘洗乾淨後,控干其中的水分,然後將香蔥切成末,大蒜2瓣剝皮後拍碎即可,準備一個小碗,放入香油、老抽、想吃、辣椒油各一小勺,充分攪拌均勻即成料汁;

 

第五步,然後再向其中加入生抽和蚝油各2勺拌勻,將調好的料汁澆在盛有腐竹的調菜盆中,然後再撒上蔥花和蒜末,拌勻後即可盛出在盤子中享用。

小編總結:腐竹雖說是一種加工而成的食品,但它不同於其他加工食品的是,其口感以及價值都特別豐富,深得大眾的喜歡,腐竹作為一種高檔的豆製品,其中富含人體所需的多種營養元素,不管是老人還是小孩,適當吃腐竹可以幫助補充鈣質,另外對於清熱潤肺、健腦等都有著一定的幫助,而腐竹的烹飪方法也比較多樣,炒菜、燒湯亦或是涼拌都是不錯的選擇,天氣漸漸回暖,當然是不能少了吃涼拌的菜,這份涼拌腐竹便是不錯的選擇。

烹飪小技巧:

1、泡發腐竹,直接清水浸泡就錯了,注意水溫要掌握好,開水泡容易泡爛,而涼水又容易夾生,所以水溫差不多40度左右的溫水就可以,同時記得多加一步,便是在水中加上點食鹽,食鹽的加入,可以加速腐竹的泡發,而且不會夾生;

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2、煮腐竹的時間不宜過長,差不多半分鐘就可以了,時間長了腐竹容易被泡爛,煮好的腐竹迅速放入涼開水中過一遍涼,腐竹更加有韌性,口感更美味;

3、涼拌菜,調料汁是非常重要的,而分享給大家的這份調料汁可以說是萬能的,許多涼拌菜都可以用這個方法做。

泡發腐竹的時候,掌握好上述的小技巧,腐竹泡發快還不夾生,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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