[国际] 一塊豆腐、幾朵菌菇,簡單燴制,豆腐又嫩又入味,菌菇脆爽也好吃

2020-02-27  |   家家正能量

 


【食材清單】:

主料:嫩豆腐、香菇、白玉菇

配料:大蔥、生薑、小米椒、水澱粉

調料:食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉

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【步驟一】:

先把嫩豆腐切成厚片,再切成一厘米左右的豆腐塊。香菇放入清水中抓洗乾淨,把根蒂去除,切成厚片。再準備白玉菇一小把,切掉根部,洗乾淨備用。最後大蔥切成馬蹄片,生薑切成菱形片,再切一點小米椒圈,用來配色。

【步驟二】:

鍋內燒水,把香菇和白玉菇倒入鍋中,大約煮1分鐘左右。等香菇和白玉菇斷生以後,倒出控水。之後鍋內再燒水,把豆腐倒進去焯水,去一下豆腥味,大約煮40秒鐘,即可把豆腐撈出控水備用。

 

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【步驟三】:

食材全部處理好以後,我們鍋內燒油,倒入蔥、姜和小米椒先翻炒出香味。然後從鍋邊淋入適量清水,把豆腐和菌菇放進去。加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮,胡椒粉1克,輕輕攪動化開調料。

 


【步驟四】

調料化開以後,轉小火煮2分鐘,讓菌菇的營養融入湯里,同時讓豆腐吸收湯的鮮味。再勾入少許水澱粉,收濃湯汁,讓調料更好的吸附在食材表面。最後淋入一點明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。

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