[国际] 春天,雞肉鴨肉都要靠邊站,我家最愛吃這肉,越燜越香,太下飯了

2020-03-01  |   家家正能量

鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。因為鵝的體積是家禽里比較大的,所以肉質也比其他的家禽肉質更加緊實些,烹飪時間要長,否則鵝肉就會出現久炖不爛的口感發柴,所以我家最常吃的做法就是燜鵝。柱候醬是這道菜不可缺少的調味料之一,柱候醬是什麼相信在廣東人的眼裡,柱候醬並不陌生了,它以大豆、麵粉為原料,經過多重工序製作而成,入口香醇,尤其適合用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類。柱候醬獨特的味道與鵝一起燜煮,絕對口齒留香,好吃,根本停不下來,哈哈。

柱侯醬燜鵝

【材料】:鵝肉 500克,柱候醬 4大匙,冰糖 2塊,老抽 1湯匙,姜蔥 適量

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【做法】:1、先用清水把鵝肉沖洗乾淨,然後放入鍋中,倒入沒過鵝肉的冷水,大火煮開後繼續煮1分鐘,煮出血末,然後將鵝肉撈起備用;

2、鍋內放入適量油,放入蔥白和生薑炒香;

3、放入鵝肉不斷翻炒,炒干水汽,隔出多餘的鵝油,炒到鵝肉微焦,這樣吃起來更香;

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4、倒入沒過鵝肉的熱水,切記一定要放熱水,放冷水會使肉質收縮口感發硬;

5、接下來是秘密武器,放入特色醬料柱候醬,老抽和冰糖,炒勻,大火煮開後轉中小火燜40分鐘;

6、最後大火收汁,撒上一點蔥花即可。

出鍋,色香味俱全的燜鵝,你豈能不心動?簡直好吃到沒朋友,哈哈。

【小提示】:

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1、鵝比較多油,稍微煎久一點把鵝油都炸出來。身體內火氣旺的人,也不適合多吃鵝肉,防止加重身體內的火氣。

2、因為放了柱候醬,基本不用放鹽,出鍋前試下味道,再決定放不放鹽。

3、柱候醬在各大超市都是可以買得到的。

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